Ustensile

Cercle à entremets

À quoi ça sert

Le cercle à entremets est un anneau métallique sans fond, fin et haut, posé sur une plaque, qui sert à monter des entremets et des gâteaux à étages parfaitement droits. On le chemise souvent de rhodoïd — une bande plastique transparente — pour des bords nets et brillants, puis on empile à l'intérieur biscuit, croustillant, mousse et insert avant de faire prendre au grand froid. Une fois pris, un léger coup de chalumeau sur le pourtour suffit à décercler sans abîmer les côtés. Réglable ou de diamètre fixe, il remplace le moule pour les pâtisseries modernes aux finitions soignées : bavarois, fraisiers, royals au chocolat. L'outil des desserts de fête impeccables.

Dans Thé ou Chocolat

Cercle à entremets sert à préparer 6 recettes du jeu, dont Le Royal, Cheesecake myrtille et Entremets chocolat-noisette…. On l'achète une seule fois à l'atelier : contrairement aux ingrédients, qu'il faut racheter à chaque fournée, le matériel est un investissement définitif qui resert pour toutes ces recettes. Le guide du matériel explique quand et pourquoi s'équiper.

Quand l'utiliser

Dans le jeu, on sort Cercle à entremets surtout pour les gâteaux et pâtisseries. Les recettes concernées s'étalent du niveau 10 au niveau 84, du geste d'apprentie à la pièce plus technique. Comme le matériel ne s'achète qu'une seule fois, l'acquérir dès la première recette qui l'exige évite de rester bloqué : il resert ensuite gratuitement pour toutes les autres.