Ingrédient

Gélatine

Dès le niveau 1 4 crédits l'unité

En pâtisserie

Sans goût ni couleur, la gélatine est ce qui fait « prendre » une préparation sans la cuire : mousses, bavarois, panna cotta, crémeux d'entremets tiennent grâce à elle. On la ramollit d'abord dans l'eau froide, puis on la fond dans un liquide chaud avant de l'incorporer. Astuce : ne la fais jamais bouillir, elle perdrait son pouvoir gélifiant. Dosée juste, elle donne une texture fondante ; trop, elle fige comme du caoutchouc.

Dans Thé ou Chocolat

On retrouve Gélatine dans 6 recettes du jeu, surtout des gateaux et des confiseries. C'est un ingrédient qu'on débloque dès le début, au prix de 4 crédits l'unité à l'épicerie. Comme tous les ingrédients, il se range dans ton garde-manger : surveille sa capacité, une réserve pleine bloque tes achats — le guide du garde-manger explique comment l'éviter.

Avec quoi l'associer

Dans les recettes de Thé ou Chocolat, on retrouve le plus souvent Gélatine aux côtés de Sucre, Crème fraîche, Oeuf, Fruits rouges et Lait. Ces associations reviennent d'une recette à l'autre : comprendre avec quoi il se marie aide à anticiper ses courses et à repérer les recettes qui vont ensemble. Les recettes qui l'emploient s'échelonnent du niveau 12 au niveau 93, du plus simple au plus technique.